‘เห็ด’ เต็มไปด้วยโภชนาการ แต่ต้องปรุกให้สุก

‘เห็ด‘ ถือว่าเป็นอีกหนึ่งส่วนประกอบของอาหารประเภทต่างๆ ที่นอกจากจะให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังมีประโยชน์ด้านโภชนาการที่เต็มเปี่ยม แต่ต้องไม่ลืมว่า ก่อนจะนำเห็ดมากินจะต้องทำให้สุกก่อนเสมอ ซึ่งเรื่องนี้ทางกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ก็ได้ออกมาย้ำว่าให้เราเลือกกินเฉพาะเห็นที่นำมาปรุงอาหารอยู่เป็นประจำเท่านั้น เห็ดชนิดๆ แปลกๆ หรือไม่เคยกินมาก่อนให้หลีกเลี่ยงเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพของเรา ล้างให้สะอาด และปรุงให้สุก ไม่อย่างนั้นก็อาจเสี่ยงถึงชีวิตได้

‘เห็ด’ มีประโยชน์ยังไง ?

จากข้อมูลของ แพทย์หญิงอัมพร เบญจพลพิทักษ์ รองอธิบดีกรมอนามัย ได้ออกมาบอกว่า ‘เห็ด’ ในตามหลักโภชนาการนั้นเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เต็มไปด้วยใยอาหาร มีโพแตสเซียมสูง ทำหน้าที่ควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ รักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย การทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท มีโซเดียมและน้ำตาลต่ำ ทั้งยังมีวิตามินบีที่ช่วยควบคุมการทำงานของระบบย่อยอาหาร เป็นแหล่งแร่ธาตุที่สำคัญของร่างกาย อย่าง ซิลิเนียม มีหน้าที่ต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ มีทองแดงที่จะเข้าไปเสริมการทำงานของธาตุเหล็ก ตลอดจนมีส่วนประกอบของ โพลีแซคคาไรด์ (Polysaccharide) ที่ทำงานร่วมกับ แมคโครฟากจ์ (macrophage) มีหน้าที่กำจัดสิ่งแปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกาย อย่างไวรัสและแบคทีเรียต่างๆ ด้วย โดยเห็ดที่มี โพลีแซคคาไรด์ สูง เช่น เห็ดนางรม , เห็ดหอม , เห็ดกระดุม , เห็ดหูช้าง เป็นต้น